Mikä on maltodekstriini?
Maltodekstriini kuuluu hiilihydraattien ryhmään. Hiilihydraatit muodostavat yleensä suurimman osan ruokavaliostamme. Niitä löytyy pääasiassa täyteruoista, kuten perunoista, pastasta ja riisistä, sekä leivästä.
Noin 50-60 prosenttia päivittäisestä ravinnosta tulisi koostua hiilihydraateista. Loput 40-50 prosenttia koostuvat ihanteellisesti proteiineista ja rasvoista.
Joissakin tapauksissa ravinto- ja kaloritarpeita ei voida täyttää normaalilla ruokavaliolla. Esimerkiksi kilpaurheilijoilla kalorien tarve kasvaa merkittävästi, joten voi olla tarpeen syödä kaloripitoista ruokaa, johon on lisätty maltodekstriiniä.
Tämän tyyppistä sokeria käytetään usein myös painonnousun tukemiseen, kun ruumiinpaino on liian alhainen. Korkean ravintoarvon ansiosta maltodekstriinillä on mahdollista lihoa nopeammin.
Tärkkelys pilkotaan lyhyiksi paloiksi käsittelemällä entsyymeillä. Tuloksena oleva maltodekstriini on lyhytketjuisten sokereiden seos (erikokoisia helminauhan paloja). Lyhennetyn ketjun pituuden vuoksi se imeytyy suolistosta vereen yhtä nopeasti kuin yksinkertainen sokeriglukoosi (dekstroosi).
Koska se tuskin maistuu makealta, voidaan käyttää suuri määrä ilman, että esimerkiksi urheiluruoat (urheilujuomat, geelit tai patukat) muuttuvat epämiellyttävän makeiksi. Liuokset ovat myös helpompi juoda kuin puhtaat glukoosiliuokset, koska niiden viskositeetti on pienempi.
Toinen etu on maltodekstriinin steriloitavuus (bakteerien tappaminen säilyvyyttä varten). Siksi sitä voidaan käyttää putkiruokinnassa pidennetyllä säilyvyysajalla.
Imeytyminen, hajoaminen ja erittyminen
Kennoissa "palamisen" jälkeen jäljelle jää vain vesi ja hiilidioksidi hajoamistuotteina. Jälkimmäinen hengitetään ulos keuhkojen kautta.
Milloin maltodekstriiniä käytetään?
Seuraavat käyttöalueet koskevat sokeriyhdistettä:
- Jos ruumiinpaino on alhainen riittämättömän kalorinsaannin vuoksi
- Vauvanruoan kaloreiden lisäämiseen
- Lisäaineena elintarvikkeissa (usein rasvan korvikkeena tai jatkeena "kevyissä" tuotteissa)
- Urheilijoiden ravintolisissä
Kuinka maltodekstriiniä käytetään
Sokeriyhdiste otetaan yleensä päivittäin muiden ruokien lisäksi. Annos riippuu yksilöllisestä kaloritarpeesta.
95 grammassa maltodekstriiniä on 100 grammaa hiilihydraatteja, jotka sisältävät noin 380 kilokaloria (kcal). Yksi ruokalusikallinen sokerityyppistä vastaa siis noin 38 kcal.
Putkirehut ostetaan yleensä valmiina tuotteena, jonka koostumus on oikea.
Mitkä ovat maltodekstriinin sivuvaikutukset?
Kuten lähes kaikki sokerit, maltodekstriini voi edistää hampaiden reikiintymistä, jos sitä käytetään usein.
Mitä tulee ottaa huomioon maltodekstriiniä käytettäessä?
Maltodekstriinin valmistukseen voidaan käyttää erilaisia tärkkelyksiä, mukaan lukien vehnätärkkelystä. Vehnä, kuten kaikki jyvät, sisältää gluteeniproteiinia, jota gluteeni-intoleranssista (kuten keliakiasta) kärsivien tulee välttää.
Monet ihmiset pelkäävät, että vehnätärkkelyksestä valmistettu maltodekstriini sisältää myös gluteenia, joten sitä ei pitäisi nauttia. Tämä ei kuitenkaan pidä paikkaansa: vehnätärkkelyksestä saatu maltodekstriini ei ole ongelmallinen gluteeni-intoleranssissa.
Siksi se on myös vapautettu allergeenimerkinnöistä gluteenia sisältäville elintarvikkeille.
Kuinka saada maltodekstriiniä
Vaikka lääketeollisuus käyttää maltodekstriiniä apuaineena esimerkiksi tablettien valmistuksessa, se ei ole hyväksytty lääke eikä vaikuttava aine.
Lisää mielenkiintoisia faktoja maltodekstriinistä
Nimi maltodekstriini on johdettu kahdesta termistä: "Malto" tarkoittaa maltoosia, mallassokeria, joka koostuu kahdesta glukoosiyksiköstä. "Dekstriini" tarkoittaa dekstroosia, joka on toinen glukoosin (rypälesokerin) nimi.
Tämän sanayhdistelmän tarkoituksena on selventää, että maltodekstriini on sekoitus erilaisia lyhytketjuisia sokereita.
