Hiilihydraatit

Hiilihydraatteja kutsutaan myös sakkarideiksi (sokereiksi). Ne koostuvat hiili-, happo- ja vetyatomista ja ovat yhteinen termi useille sokeriyhdisteille. Hiilihydraatit ovat yksi tärkeimmistä ravitsemuksellisista komponenteista yhdessä proteiinit ja rasvat, ja ennen kaikkea tarjoavat energiaa päivittäisiin vaatimuksiin, joille kehomme altistuu.

Kävellessä juoksu, hengittäminen, istuminen ja urheileminen, hiilihydraatit varmistavat, että uutta energiaa on jatkuvasti saatavilla lihaksille. Energian tuottamisen lisäksi hiilihydraatit vastaavat myös solujen, kudosten ja elinten vakaudesta ja rakenteellisesta ylläpidosta. Yksi gramma hiilihydraattia antaa 4.1 kcal (kilokaloria) energiaa ja on nopeasti saatavilla verrattuna rasvaan ja proteiiniin.

Hiilihydraatit varastoituvat kehomme glukoosina. Tärkeimmät varastointipaikat ovat maksa noin 140 grammaa ja luurankolihaksia jopa 600 grammaa. Erilaiset hiilihydraatteja sisältävät elintarvikkeet voidaan erottaa niiden glykeemisen indeksin (GI) perusteella, joka antaa tietoa hiilihydraattien imeytymisnopeudesta ruoasta.

Mitä korkeampi glykeeminen indeksi, sitä enemmän hiilihydraatteja voidaan syödä. Hiilihydraatteja käytetään myös monissa muissa jokapäiväisissä tuotteissa. Niitä löytyy liimoista ja kalvorullista.

Kemia

Hiilihydraatit ovat yhdessä rasvojen (lipidien) ja proteiinit, yksi ihmiskehon kolmesta tärkeimmästä ravintoaineesta. Ne voidaan jakaa yksinkertaisiin sokereihin (monosakkaridit) ja moniin sokereihin (polysakkaridit); jälkimmäiset koostuvat ensimmäisistä. Tärkeimmät ihmisille tarkoitetut monosakkaridit yhdistetään tietyissä yhdistelmissä, ne muodostavat disakkarideja, kuten. Polysakkaridit puolestaan ​​koostuvat paljon suuremmasta joukosta kompleksisesti kytkettyjä monosakkarideja.

Kasveissa tätä hiilihydraattien varastomuotoa kutsutaan tärkkelykseksi, lihassa (ja vastaavasti ihmiskehossa) glykogeeniksi. Ainoa ero näiden kahden välillä on tapa, jolla monosakkaridit ovat yhteydessä toisiinsa. Jos hiilihydraatteja otetaan ruoan kanssa, ne on ensin jaettava monosakkaridikomponentteihinsa, ennen kuin ne voivat imeytyä verenkiertoon.

Se tosiasia, että tämä vaihe jätetään pois monosakkaridien saannista, on perusta viisaudelle "Dekstroosi menee suoraan veri”. Hajoaminen alkaa jo suuontelon amylaasientsyymin muodossa sylki. Hajoaminen jatkuu suolistossa ennen kuin monosakkaridit kulkeutuvat suolen sisäpuolelta suolen seinämän solujen läpi ympäröivään veri alukset, mistä ne voidaan levittää koko kehoon.

Siksi hiilihydraatit pääsevät kehon soluihin vain veri monosakkaridien muodossa. Tässä on olennaisesti kolme mahdollisuutta: Joko molekyylejä käytetään rakennuspalikoina, esimerkiksi punasolujen pinnalla oleville sokerimolekyyleille, jotka määräävät veriryhmättai niitä käytetään energian tuottamiseen - tässä tapauksessa ne voidaan joko jakaa suoraan ATP: ksi, kehon energiayksiköksi, tai ne voidaan yhdistää muodostamaan glykogeeni, kehon hiilihydraatin varastointimuoto. Jälkimmäinen tapahtuu, kun ravinteita on ylijäämä ja syntynyt glykogeeni voidaan sitten hajottaa myöhemmin myöhemmin uudelleen ja sen yksittäisiä osia käyttää ATP: n tuottamiseen.

• Glukoosi (dekstroosi)
• Fruktoosi (hedelmäsokeri)
• mannoosi
• Galaktoosi (maitosokeri).
• Maltoosi (kaksi glukoosimolekyyliä)
• Sakkaroosi (glukoosi + fruktoosi)
• Laktoosi (glukoosi ja galaktoosi).