B6-vitamiini on yhteisnimi kaikille 3-hydroksi-2-metyylipyridiinin aktiivisille vitamiinijohdannaisille. Yksittäiset pyridiinijohdannaiset erotetaan niiden eri substituenteilla neljännessä hiili atomi - C4. Substituentit ovat metyylihydroksiryhmät, aldehyditähteet tai metyyliaminoryhmät. Näin ollen erotetaan toisistaan alkoholi pyridoksiini tai pyridoksoli (PN), aldehydipyridoksaali (PL) ja amidi pyridoksamiini (PM). PN, PL ja PM voidaan fosforyloida viidennessä hiili atomi - C5 - antaa pyridoksiini-5'-fosfaatti (PNP), pyridoksaali-5-fosfaatti (PLP) ja pyridoksamiini-5-fosfaatti (PMP). Kaikki 6 johdannaista ovat metabolisesti muunnettavissa toisiinsa ja niillä on samat vitamiiniaktiivisuudet.fosforihappo esterit PLP ja PMP ovat todellisia biologisesti aktiivisia muotoja. Ne suorittavat organismissa tehtävänsä koentsyymien muodossa ja ovat välttämättömiä monien entsymaattisten reaktioiden kannalta.Päähajoamistuote on 4-pyridoksihappo (4-PA), joka muodostuu pyridoksaalista ja jolla ei ole tunnettua metabolista toimintaa.
Esiintyminen, vakaus ja saatavuus
B6-vitamiini jakautuu melkein kaikkialla ja sitä löytyy sekä kasvi- että eläinperäisistä elintarvikkeista.Pyridoksiini on pääasiassa kasvisruokissa, kun taas pyridoksaali, pyridoksamiini ja niiden fosforihappo estereitä esiintyy pääasiassa eläinruokissa. Kasveissa esiintyvä pyridoksiini on suhteellisen lämpöstabiili, mikä johtaa vain vähäisiin - jopa 20 prosentin - häviöihin kasviruokien käsittelyssä. Pyridoksaali ja pyridoksamiini ovat toisaalta lämpölabiilit. Siten ruoanlaitto ja PL, PM ja niiden huuhtoutumistappiot fosforihappo esimerkiksi lihassa olevat esterit ovat noin 30-45%. Siinä tapauksessa että maito, B6-vitamiinin menetysten odotetaan olevan jopa 40% sterilointi B6-vitamiinijohdannaiset, erityisesti eläinruoista peräisin olevat, ovat erittäin herkkiä päivänvalolle tai UV-valolle. Jos maito Säilytetään kirkkaissa lasipulloissa, B6-vitamiinipitoisuutta voidaan vähentää 50% muutamassa tunnissa auringonvalolle altistumisen seurauksena.Ruoan huolellisesta käsittelystä huolimatta B6-vitamiinin keskimääräisen menetyksen on oltava 20%. B-vitamiinit riippuvat ensisijaisesti niiden sitoutumismuodosta. Kasvislähteissä, kuten soijapavut, valkoinen leipäja appelsiinimehua, B6-vitamiinia on osittain läsnä - 0-50% - sitoutuneena glukoosi, glykosylaattina - pyridoksiini-5'-beeta-D-glykosidi. Lämpökäsittely, UV-säteilytys ja tiettyjen kasvisruokien vähäisen kosteuden varastointi johtaa B6-vitamiinin ja pelkistävien sokereiden, kuten glukoosi, lisäämällä glykosylaattipitoisuutta jopa 82%: iin [6,7]. Lisäksi pyridoksaalin ja pyridoksaali-5'-fosfaatti että proteiinit voi tapahtua. Tämä sitoutuminen tapahtuu delta-aminoryhmien kautta lysiiniä jäännökset proteiinit. Tällaiset johdannaiset, kuten delta-pyridoksilysiini, ovat biologisesti inaktiivisia ja niillä voi jopa olla B6-vitamiinin vastaista vaikutusta. proteiinit or aminohapot heikentää hyötyosuus B6-vitamiinia. Tämän seurauksena glykosylaateilla ja proteiineihin sitoutuneilla B6-vitamiineilla on imeytyminen vain 50-60% verrattuna vapaaseen pyridoksiiniin. Eläinperäisissä elintarvikkeissa ei ole havaittavissa mitään pyridoksiiniglykosideja. Täten eläinruokien B6-vitamiinilla on korkeampi hyötyosuus kuin kasvisruokista. suolisto bakteerit pystyvät syntetisoimaan B6-vitamiinia ja lisäämään pyridoksiinin käytettävissä olevaa määrää. Ruoansulatuskanavan sairaudet vähentävät bakteerien B6-vitamiinisynteesiä. Lisäksi vahingoittuneiden kuljetusmekanismien vuoksi limakalvo (limakalvo ohutsuoli) tai entsyymijärjestelmien puute hyötyosuus or imeytyminen diureesi - lisääntynyt erittyminen virtsaan munuaisissa - ja saanti ravintokuitu johtaa myös pyridoksiinin saatavuuden heikkenemiseen. Diureesin aikana B6-vitamiinia menetetään yhä enemmän virtsaan sen vuoksi vesi liukoisuus. Tämä on samanlainen kuin ravintokuituKoska kyky muodostaa geeli - "häkkivaikutus" - ravintokuitu menettää B6-vitamiinin imeytyminen ja eliminoi sen organismista munuaisten kautta.Lisäksi B6-vitamiini on vuorovaikutuksessa lääkkeiden kanssa. Esimerkiksi, tuberkulostaatit, Kuten isoniatsidilisäävät B6-vitamiinin erittymistä munuaisten kautta ja muodostavat samalla hydratsonikompleksin, joka johtaa vitamiinin inaktivaatioon. ehkäisypillerit - ehkäisypillerit -, verenpainelääkkeet, kuten hydralatsiini ja penisillamiini, vähentävät käytettävissä olevaa B6-vitamiinin määrää.
Imeytyminen
Ruoan kanssa nautittu B6-vitamiini imeytyy koko ohutsuoli, etenkin tyhjiössä - tyhjä suolisto. Imeytyminen enterosyytteihin (ohutsuolen solut limakalvo tai limakalvo), B6-vitamiinit sitoutuvat fosfaatti or glukoosi on hydrolysoitava ensin suoliston ontelossa olevilla epäspesifisillä fosfataaseilla tai glukosidaaseilla. Tässä prosessissa fosfaatti- ja glukoositähteet pilkotaan B6-johdannaisista reaktiolla vesi. Vapaassa, sitoutumattomassa muodossa pyridoksiini, pyridoksaali ja pyridoksamiini tulevat sitten enterosyytteihin kyllästämättömässä, passiivisessa mekanismissa. Imeytymisnopeuden arvioidaan olevan 70-75%. Enterosyytteissä PN, PL ja PM fosforyloituvat C5: ssä katalyytin avulla sinkki-riippuvainen pyridoksalkinaasi. Tämän uudelleenfosforylaation tarkoituksena on pidättää B6-vitamiinimuodot organismissa - aineenvaihdunnan loukussa. Ennen kuin B6-johdannaiset vapautuvat veri enterosyyttien basolateraalisessa kalvossa defosforylaatio tapahtuu jälleen.
Kuljetus ja varastointi
Imeytynyt B6-vitamiini pääsee maksaan portaalin laskimoon, mutta se voidaan myös kuljettaa verenkierron kautta ääreiskudoksiin, kuten lihakseen. Maksasoluissa (maksasoluissa) tai perifeeristen kudosten soluissa tapahtuu PN: n, PL: n ja PM: n välitön fosforylaatio ja sen jälkeen metabolisen aktiivisen muodon pyridoksaali-5'-fosfaatin muodostuminen. Tätä tarkoitusta varten fosfaattiryhmä lisätään PN: ään, PL: ään ja PM: ään ensimmäisessä vaiheessa sinkistä riippuvan pyridoksalkinaasin avulla, jolloin tuloksena ovat PNP, PLP ja PMP. Toisessa vaiheessa B2-vitamiinista riippuvainen pyridoksiinifosfaattioksidaasi johtaa PNP: n ja PMP: n hapettumiseen syntetisoimalla pyridoksaali-5'-fosfaatti.Eri transaminaasien avulla PLP ja PMP voidaan palautuvasti muuntaa toisiinsa solunsisäisesti. Myös fosfataasien avulla fosfataasien avulla voidaan defosforyloida PNP PN: ksi, PLP: stä PL: ksi ja PMP: stä PM: ksi. B6-vitamiinin vitamiinit vapautuvat hepatosyytteistä ja ääreiskudosten soluista verenkiertoon. Veriplasmassa yli 90% kokonaisvitamiinista B6 on läsnä pyridoksaalina ja pyridoksaalifosfaattina. Plasma PLP on peräisin yksinomaan maksasta. PL: n ja PLP: n kuljetus veressä tapahtuu toisaalta albumiinin yhteydessä ja toisaalta punasoluissa (punasoluissa). Vaikka punasolujen PLP sitoutuu pääosin hemoglobiinin beetaketjun N-terminaaliseen valiiniin, lukuun ottamatta PLP: stä riippuvia entsyymejä, PL liittyy hemoglobiinin alfa-ketjun N-terminaaliseen valiiniin. PLP: tä, pyridoksiinia ja 4-pyridoksihappoa on vapaasti läsnä veriplasmassa. Tästä syystä PN ja 4-PA ovat helposti glomerulaarisesti suodatettavissa munuaisissa ja ne voidaan eliminoida nopeasti virtsasta. Jotta ääreiskudoksiin pääsee takaisin verenkierrosta, fosforyloidut B6-johdannaiset on hydrolysoitava plasman emäksisillä fosfataaseilla vapautumisen tämä monimutkainen. B6-vitamiinit voivat tunkeutua solukalvoon vain defosforyloidussa muodossaan. Solunsisäisesti fosfaattiryhmä kiinnittyy niihin uudelleen sinkistä riippuvaisilla pyridoksialkinaaseilla. PNP ja PMP muunnetaan sen jälkeen suurimmaksi osaksi todelliseksi aktiiviseksi PLP-muodoksi. Eri kudoksissa ja elimissä, erityisesti lihaksissa, PLP on mukana koentsyyminä lukuisissa entsymaattisissa reaktioissa. B6-vitamiinin kokonaisvarasto, pääasiassa pyridoksaali-5-fosfaatin muodossa, määrä on noin 100 mg riittävällä syötöllä ja jakautuu lihaksiston ja maksan kesken. 80% kehossa retinoidusta PLP: stä havaitaan sitoutuneen glykogeenifosforylaasiin lihaksissa. Loput B6 varastoidaan maksaan. Veriplasmasta löytyy vain 0.1%, lopuksi entsyymiin sitoutunut pyridoksaali-5'-fosfaatti edustaa tärkeintä B6-vitamiinin varastointimuotoa.
Hajoaminen ja erittyminen
In maksa ja myös vähemmässä määrin munuaisissa fosfataasi katkaisee ei-entsyymiin sitoutuneen pyridoksaali-5'-fosfaatin fosfaattiryhmän. Tuloksena oleva pyridoksaali muuttuu peruuttamattomasti biologisesti tehottomaksi B6-vitamiinimuodoksi 4-pyridoksihapoksi B2-vitamiinista riippuvan aldehydioksidaasin ja B3-vitamiinista riippuvan aldehydidehydrogenaasin vaikutuksesta. 4-PA on tärkein hajoamistuote ja pääasiallinen erittymismuoto. B6-vitamiinin metabolia. Happo erittyy munuaisten kautta virtsaan. Kun B6-vitamiinin saanti on erityisen suuri, muut fosforyloimattomissa B6-vitamiiniyhdisteet, kuten PN, PL ja PM, erittyvät myös munuaisten kautta.
