Aminohappo alaniini (lyhenteet Ala kolmikirjaimisessa koodissa ja A yhden kirjaimen koodissa) on proteinogeeninen aminohappo (käytetään muodostamaan proteiinit) metyyliryhmän (-CH3) kanssa sivuketjussa. Se kuuluu neutraaliin aminohapot. Ainoastaan aminohapon L-konfiguraatiolla on biologinen vaikutus ihmiskehossa.
alaniini ihmiskeho voi tuottaa itse pyruvaatti (glykolyysin lopputuote). alaniini on siksi yksi ei-välttämättömistä (ei välttämätöntä elämälle) aminohapot.
Lisäksi alaniinia otetaan ruoan kanssa komponenttina proteiinit.
Proteiinit elintarvikkeista pilkotaan tripeptideiksi ja dipeptideiksi (proteiiniketjut, jotka koostuvat 3: sta ja 2: sta aminohapotvastaavasti) ja vapaat aminohapot ennen imeytyminen (imeytyminen suoliston kautta). Tämä pilkkominen erityisellä entsyymit (ekso- ja endopeptidaasit) alkaa jo vatsa ja jatkuu ohutsuoli.
Erityiset kuljetusjärjestelmät imeytyminen aminosta hapot on olemassa harjan reunakalvossa limakalvo solut (suoliston limakalvon solut). Vapaa amino hapot aktiivinen Na + -riippuvainen kuljettaja, kun taas tri- ja dipeptidit imeytyvät H + -parilla kuljetettuna enterosyytteihin (ohutsuolen solut epiteelin). Ohutsuolen kuorittujen solujen proteiinit limakalvo itsekin on jaoteltu yksittäisiksi aminoiksi hapot ja imeytyy uudelleen. Enterosyyteissä tri- ja dipeptidit hydrolysoituvat vapaiksi aminohapoiksi (pilkotaan reaktiolla vesi) ja kuljetetaan maksa.
Ihmiskehon proteiinivarasto on noin 10–11 kg. Vapaiden aminohappojen pooli veri plasma on noin 100 g. Alle 1% proteiinivarastosta maksa, munuainen ja ohutsuolessa limakalvo on niin kutsuttu labiili proteiini ja se voidaan hajottaa vaikuttamatta kehon toimintaan. Ihmiskehon proteiini on dynaamisessa rakenemisen ja hajoamisen tilassa (proteiinin vaihtuvuus) ja sopeutuu nopeasti aineenvaihduntatilanteeseen. Kehon omien proteiinirakenteiden hajoaminen ja uudelleenmuotoilu aminohappojen lisäksi ruokavalio, vaikuttaa merkittävästi aminohappopoolin ylläpitoon. Endogeenisten proteiinien uudelleenkäyttöaste (kierrätysnopeus) proteolyysistä (proteiinien hajoaminen) voi olla jopa 90%.
Proteiinin vaihtuminen elimistössä riippuu ravitsemuksellisesta tilasta ja vapaiden aminohappojen saatavuudesta. Esimerkiksi 100 g: n ravintoproteiinin saanti johtaa noin. 250 - 300 g kehon proteiinia, jolloin yksittäisiä aminohappoja vapautuu ja käytetään esimerkiksi suoliston limakalvosolujen päivittäiseen uudistumiseen, lihasten aineenvaihduntaan tai plasman proteiinien muodostumiseen ja hajoamiseen.
Proteiinimetabolian (proteiinimetabolia) hajoamistuotteet ovat typpi yhdisteet, kuten urea, ammoniakki, Virtsahappo ja kreatiniini ja erittyvät virtsaan. Normaalilla proteiinin saannilla 80-85% kokonaismäärästä typpi erittyy urea munuaisten kautta. Tämä vastaisi noin 80 g proteiinia päivässä.
Imeytymätön ravintoproteiini ja suoliston onteloon erittyvä proteiini erittyvät ulosteeseen (uloste). Tämä määrä vastaa noin 10 g proteiinia päivässä.
