Halloween tuo esiin kurpitsa suurella tavalla: Kaikkialla kurkuttavilla motiiveilla varustetut kurpitsa-lyhdyt loistavat puutarhoissa ja ikkunoissa. Valitettavasti terveellinen liha kurpitsa saa liian vähän huomiota. Tähän monipuoliseen vihanneksien kannattaa kiinnittää enemmän huomiota. Koska massa, siemenet ja niistä uutettu öljy ovat täynnä terveysedistävät ominaisuudet. kurpitsa on hämmästyttävä mutta totta, kasvitieteellisessä mielessä marja ja kuuluu kurpitsa-perheeseen. Kurpitsa voi painaa jopa 100 kiloa, joten se on maailman suurin marja.
Ainesosat kurpitsa
Kurpitsa on terve satiaattori: 100 grammassa sen lihaa on vain 27 kalorit (kcal) tai 113 kilojoulea. Kurpitsa leikkaa hienon uunissa paistetun hahmon vihannesten lisukkeena, täytteenä tai keittona. Samalla se tarjoaa monia ravintoaineita, kuten beeta-karoteenia, vitamiini A, magnesium, kalsium ja kalium. Kurpitsansiemenet - joskus paahdetut ja suolatut - napostellaan välipalana ja niitä käytetään leivonnaisissa. Beta-karoteeni erityisesti on tärkeä suojaava aine soluille, kuten se onkin antioksidantti ominaisuuksia ja suojaa soluja vapailta radikaaleilta. Siksi antioksidantit estävät soluvaurioita.
Kurpitsansiemenet: positiivinen vaikutus terveyteen.
Kurpitsansiemeniä ja kurpitsansiemenöljyä pidetään myös erityisen terveellisinä:
- - antioksidantti kurpitsansiementen ainesosat tukevat kehon puolustuskykyä ja torjuvat vapaita radikaaleja.
- Kurpitsan siementen ja kurpitsansiemenöljyn kulutusta pidetään suosittuna lääkkeenä eturauhanen ongelmia. Kuitenkin terveys kurpitsa siementen tai kurpitsa siementen edut otteet tässä tapauksessa on tieteellisesti kiistanalainen.
- Kurpitsa siemenillä on rauhoittava vaikutus ärtyneeseen rakko. Kurpitsa liha on diureettia, koska se sisältää runsaasti vesi ja kalium, mutta vähän natrium. Saavuttaa riittävä annos, ruokalusikallinen kurpitsansiemeniä tulisi syödä vähintään kaksi kertaa päivässä, ja lisäksi kurpitsansiemenöljyä tulisi käyttää salaattien pukeutumiseen.
- Ihmiset, jotka jäätyvät helposti, tulisi tavoittaa kurpitsakeitto: kurpitsa lämpenee sisältä. Vaikutus on vieläkin vahvempi, jos keitto maustetaan currylla tai chilillä, koska nämä mausteet stimuloivat edelleen termogeneesiä ja energiankulutus kasvaa.
Terve kurpitsansiemenöljy
Korkealaatuinen öljy uutetaan öljykurpitsa-siemenistä. Se sisältää ravitsemuksellisesti arvokasta rasvahapot, erityisesti linolihappo, elintärkeä, kaksinkertaisesti tyydyttymätön omega-6-rasvahappo. Lisäksi se tarjoaa suuria määriä vitamiini E, mutta myös vitamiinit A, B1, B2, B6, C ja D.Lisäksi on olemassa mineraaleja:
- Fosfori
- Kalium
- Kalsium
- Magnesium
- Rauta
- Kupari
- Mangaani
- Seleeni
- sinkki
Kurpitsansiemenöljy tarjoaa myös fytosteroleja. Näillä fytokemikaaleilla on useita hyödyllisiä vaikutuksia kehoon. Muun muassa ne ovat hieman matalampia kolesteroli ja sinulla on antioksidantti vaikutus. Sen arvokkaan tyydyttymättömyyden vuoksi rasvahapot, öljy alkaa nopeasti kuivua ja sitä tulisi siksi aina säilyttää jääkaapissa.
Kurpitsa monipuolinen käyttö
Useita satoja vuosia on kasvatettu uusia kurpitsa-lajikkeita. Nykyään on noin 800 erilaista lajia, jotka eroavat toisistaan muodoltaan, väriltään, kooltaan ja näppäimet. Massasta voit keittää keittoja, chutneja, pannuja, hilloja ja kurpitsa-vihanneksia tai leipoa kakkuja. Raastettu raaka se maistuu hyvältä myös salaateissa. Kurpitsansiemeniä voidaan syödä kuorettuna ja kurpitsansiemenöljyä uutetaan niistä. 5 faktaa kurpitsasta - iStock.com/maximkabb
Tärkeimmät kurpitsan lajikkeet
Saksassa seuraavat kurpitsan lajikkeet ovat erityisen suosittuja:
- Muscat-kurpitsa: Voimakkaasti uurrettu iho Tämän jopa 20 kiloa painavan kurpitsa on ruskeanvihreä, sen liha kirkkaan oranssi. Se maistuu hieman muskottipähkinä ja sopii erityisen hyvin hillon valmistukseen makean arominsa vuoksi.
- Varhainen Butternut: Tällä kurpitsa on korkea lihapitoisuus (vähän siemeniä, ohut iho) ja makea pähkinäinen maku. Se sisältää erityisen paljon karoteenia ja on hyvä täytteeksi päärynän muodonsa vuoksi.
- Hokkaidon kurpitsa: näppäimet (vahva-makea), pieni kaveri (halkaisijaltaan 15-25 senttimetriä) on yksi aromaattisimmista. Käytännöllinen: sen kuori, joko vihreä tai oranssinvärinen, on niin ohut, että voit syödä sen kanssa. Joten sinun ei tarvitse kuoriutua Hokkaido-kurpitsaa.
- Keltainen satapaino: Se on yksi kurpitsan jättiläisistä, koska se voi painaa jopa 50 kiloa. Siksi tätä kurpitsaa myydään erittäin edullisesti kappaleina. Hedelmän liha on keltainen.
- Spagettikurpitsa: Spagettikurpitsa on soikean muotoinen ja vaalean tai keskipitkän keltainen. Sen nimi spagettikurpitsa, koska kypsennettynä sen liha hajoaa ohuiksi säikeiksi, jotka muistuttavat ulkonäöltään spagettia.
Istuta tai osta kurpitsaa
Kypsä kurpitsa kuulostaa ontolta napautettaessa, niiden varret ovat puisia - merkki siitä, että kurpitsaa ei korjattu liian aikaisin. Kurpitsaissa ei saa olla ruskeita pilkkuja tai mustelmia, ja varren tulisi silti olla siellä. Jos haluat kasvaa oma kurpitsa, on parasta kasvattaa kasveja sisätiloissa huhtikuussa. Kun siemenet ovat itäneet, voit jättää pienet kasvit viileään paikkaan muutamaksi viikoksi. Toukokuun puolivälistä alkaen kurpitsa-kasvit voidaan siirtää sänkyyn. Paikaksi tulisi valita aurinko tai osittain varjossa. Kurpitsa kasvit tarvitsevat myös paljon vesi. Sadonkorjuu tehdään myöhään syksyllä (lokakuussa) tai talven alussa, ennen ensimmäistä pakkasta. Vihannekset talvella
Säilytä ja pakasta kurpitsaa
Kurpitsaa voidaan säilyttää viileässä kellarissa tai muussa viileässä mutta pakkasettomassa paikassa useita kuukausia (enintään kymmenen kuukautta) ja käsitellä tarpeen mukaan. Leikatut kurpitsat säilyvät kuitenkin vain muutamasta päivästä kahteen viikkoon lämpötilasta riippuen. Jääkaapin vihanneslaatikossa kurpitsa pysyy tuoreena XNUMX-XNUMX päivää. Kurpitsakeitto ja pannut voidaan helposti pakastaa. Kuoritut, höyrytetyt kurpitsa-kuutiot myös jäätyvät hyvin ja niitä voidaan käyttää myöhemmin. Raakaa kurpitsaa ei voida pakastaa, koska siitä tulee kovaa.
Resepti kurpitsa-keittoon
Pieni resepti kurpitsa-keittoon pelottamaan aaveita Halloweenille:
Ainekset:
- 1 kg kurpitsaa
- Voi
- 1 sipuli
- 1 pieni palsternakka
- 1 omena
- 1 litran kasvisliemi
- Inkivääri, maustepippuri, curry, suola ja pippuri
Kuori sipuli, palsternakka ja omena, leikkaa pieniksi paloiksi ja paista voi. Lisää kurpitsan liha ja kasviliemi. Viipaloi inkivääri vihannesten raastimella ja lisää keittoon. Hauduta keskilämmöllä noin 10 minuuttia kannen ollessa kiinni. Soseuta kaikki ainesosat ja mausta keitto. Lisää lusikallinen kermavaahtoa ja muutama paahdettu mantelihiutale kurpitsakeittoon ennen tarjoilua. Tämä antaa keitolle hienostuneen kosketuksen. Vaihtoehtoisesti koristele keitto muutamalla tippuvalla kurpitsansiemenöljyllä.
