Zeaksantiinin vuorovaikutus muiden aineiden (hivenaineiden, elintarvikkeiden) kanssa:
Ravintolisä vs. ruoka
Yleensä puhdistettu karotenoidit öljyssä - ruokavaliossa täydentää - on korkeampi hyötyosuus kuin elintarvikkeista peräisin olevat karotenoidit.
Suhteellisen matala hyötyosuus of karotenoidit elintarvikkeista johtuu osittain siitä, että ne ovat tiukasti kiinni proteiinit kasvimatriisissa. Karotenoidit vihreistä lehtivihanneksista liittyvät kloroplastit, kun taas punaisten hedelmien kromoplastit. Hienomurskaus, homogenointi ja ruoanlaitto tuhota kasvimatriisi ja siten lisätä hyötyosuus karotenoideja.
Ihmiskeho voi imeä karotenoideja suoliston läpi vain, jos rasvaa on läsnä samanaikaisesti. Pieni määrä rasvaa, vain 3-5 g rasvaa ateriassa, riittää kuitenkin varmistamaan imeytyminen karotenoideja.
Margariini kasvisterolilla
Jotkut tutkimukset osoittavat, että margariinin säännöllinen käyttö kasvisterolin kanssa voi johtaa seerumin karotenoiditasojen laskuun 10-20%. Hedelmistä tai vihanneksista saatavien karotenoidien saannilla tämä puute voidaan kuitenkin kompensoida.
Rasvan korvike olestra (sakkaroosipolyesteri)
Yksi tutkimus osoitti, että päivittäinen 18 g: n rasvakorvike Olestra kulutus johti 27%: n seerumin karotenoiditasojen laskuun kolmen viikon kuluttua. Ihmisillä, jotka kuluttivat vain 2 g Olestraa päivittäin, toinen tutkimus osoitti, että seerumin karotenoiditasot laskivat 15%.
