Chayote on syötävä kiipeilylaitos Latinalaisesta Amerikasta, joka kuuluu cucurbit-perheeseen. Sen nyrkin kokoiset hedelmät ovat päärynän muotoisia ja niitä kutsutaan myös chayoteiksi. Vähäkalorista vihannesta viljellään nyt lukuisissa subtrooppisissa ja trooppisissa maissa ympäri maailmaa, jossa sitä käytetään erilaisissa perinteisissä ruokissa.
Tässä on, mitä sinun pitäisi tietää chayotesta
Chayote on syötävä kiipeilylaitos Latinalaisesta Amerikasta, joka kuuluu cucurbit-perheeseen. Sen nyrkin kokoiset hedelmät ovat päärynän muotoisia ja niitä kutsutaan myös chayoteiksi. Chayote kuuluu cucurbit-perheeseen ja on siksi läheisesti sukua kurpitsoille, melonit ja kurkut. Monivuotinen kasvi on poikkeuksellisen nopeasti kasvava ja muodostaa hyvissä olosuhteissa useita metrejä pitkiä versoja, jotka kiipeävät ylöspäin kaikilla sopivilla kiipeilymahdollisuuksilla. Näillä versoilla on noin käden kokoisten lehtien lisäksi sekä uros- että naaraskukkia. Lannoituksen jälkeen kehittyvät hedelmät ovat yleensä päärynän muotoisia ja tavallisesti miehen nyrkin kokoisia. Jotkut chayote-lajit muistuttavat myös mangoja muodoltaan ja kooltaan. Jopa tuoreena pinnalla on pitkänomaiset urat. iho chayote-hedelmien määrä voi vaihdella suhteellisen vaaleasta vihreästä rikkaaseen tummanvihreään. Muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta iho chayote on erittäin sileä. Vain hyvin tummanvihreillä lajikkeilla on joskus lyhyitä ja yleensä pehmeitä piikkejä. Chayoten liha on myös vihertävää. Siinä on vain heikko näppäimet oma, muistuttava kurkkua tai perunaa. Vahvemmat lajikkeet voivat myös näppäimet hieman pähkinäinen tai kuten kyssäkaali. Chayoten keskellä, toisin kuin muut cucurbit-perheen hedelmät, on yksi pitkänomainen siemen, joka on syötävä vain rajoitetusti. Se itää hyvin nopeasti sopivissa olosuhteissa ilman ihmisen väliintuloa. Chayote ei kuitenkaan ole pakkasenkestävä. Chayote on peräisin Keski-Amerikan subtrooppisilta alueilta, ja atsteekit ja mayat käyttivät sitä jo vihanneskasvina. Koska sitä on erittäin helppo hoitaa, sitä voidaan nyt löytää kaikilla trooppisilla ja subtrooppisilla kasvavilla alueilla maailmassa. Se on erityisen levinnyt Brasiliassa, Intiassa, Indonesiassa ja Filippiineillä, mutta myös Australiassa ja joskus Välimeren alueella. Useimmissa tapauksissa kiipeilyä käytetään puurakenteilla aids viljelyyn, jotka mahdollistavat kypsän chayoten poiminnan alhaalta sadonkorjuun aikana. Yksityisissä puutarhoissa tällaiset pergoleja muistuttavat puurakenteet ovat myös suosittuja, koska ne tarjoavat myös varjoa ihmisille tai muille niiden alla kasvatetuille viljelykasveille. Lisäksi chayoten viljely vaatii vähän vaivaa, koska sadonkorjuun lisäksi ne eivät vaadi lisähuoltoa. Samaan aikaan yksi chayote-kasvi tuottaa jopa 300 hedelmää vuodessa. Todellisten hedelmien lisäksi kaikki muut chayote-kasvin osat ovat syötäviä. Monissa perinteisissä ruokalajeissa chayoten lehtiä ja versoja on saatavana hedelmien lisäksi. Euroopassa kuitenkin yleensä vain todellisia chayote-hedelmiä on saatavana.
Merkitys terveydelle
Perinteisessä yrttilääketiede Keski-Amerikassa ja Kaakkois-Aasiassa käytetään pääasiassa chayoten lehtiä. Nämä kuivataan ja valmistetaan teenä. Tällä on diureettinen vaikutus ja se voi lievittää munuainen kivet. Chayote-hedelmät ovat kuitenkin myös hyödyllisiä terveys. Erittäin pienellä määrällä kalorit, niiden sisältö on korkea vitamiinit ja hivenaineetsekä antioksidantit. Kajaotin kulutuksella on siis positiivinen vaikutus solujen uudistumiseen ja kokonaisuuteen sydän- ja verisuonijärjestelmä. Alhaisen hiilihydraattipitoisuuden ja suuren kyllästysvaikutuksen ansiosta Chayote sopii erityisen hyvin myös ruokavalio jos olemassa diabetes tauti. Chayotea voidaan käyttää myös epäröimättä vähennysruokavaliot. Painonpudotusta tukee lisäksi Chayoten tyhjentävä ja diureettinen vaikutus.
Ainesosat ja ravintoarvot
| Ravitsemustietoa |
Määrä 100 grammaa kohden |
| Kalorit 19 | Rasvapitoisuus 0.1 g |
| Kolesteroli 0 mg |
Natrium 2 mg |
| Kalium 125 mg | Hiilihydraatit 4.5 g |
| Ravintokuitua 1.7 g |
Proteiini 0.8 g |
Vain 22 kcal / 100 grammaa chayotea on epätavallisen vähän kalorit, jopa vihannekselle. Kuten sen serkut kurkut ja melonit, hedelmät koostuvat pääasiassa vesi. Rasva- ja hiilihydraattipitoisuus on toisaalta erittäin alhainen. hiilihydraatteja läsnä ovat pääasiassa ravintokuitu. Toisaalta chayote on erittäin rikas vitamiinit, Erityisesti C-vitamiini ja provitamiini A. Lisäksi chayote sisältää elintärkeää mineraalit kuten kalsium, kalium ja rauta-, samoin kuin erilaisia aminohapot.
Intoleranssit ja allergiat
Chayote syö erittäin kevyttä vihannesta, joka on yleensä poikkeuksellisen sulavaa. Kajootin allergioita ja suvaitsemattomuutta ei tunneta. Kuitenkin pieniä määriä fruktoosi, histamiini ja salisyylihappo ovat läsnä chayotessa. Jokaisen, jonka tiedetään kärsivän vastaavasta suvaitsemattomuudesta, tulee keskustella lääkärin kanssa ennen Chayoten käyttöä.
Ostos- ja ruoanlaittovinkkejä
Chayotea myydään kaupallisesti useilla nimillä. Hedelmiä voidaan viljelypaikasta riippuen löytää myös supermarketeista, kuten pepinello, mirliton, chow-chow tai xuxu. Koska chayotea kasvatetaan subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla, niitä on saatavana ympäri vuoden. Hedelmät kerätään yleensä kypsymättöminä ja kypsyvät kuljetuksen ja varastoinnin aikana. Kun ostat, varmista, että chayote on edelleen kiinteä ja iho tuntuu sileältä ja pullea. Tämä on merkki tuoreudesta. Pinnan epäsäännölliset pitkänomaiset syvennykset puolestaan eivät kerro mitään tuoreuden tasosta. Jos chayote-hedelmiä ei käytetä välittömästi, ne voidaan helposti säilyttää jääkaapin vihannesosastossa. Siellä ne pysyvät tuoreina XNUMX-XNUMX viikkoa. Leikattu chayote puolestaan tulisi kääriä folioon ja valmistaa kolmen päivän kuluessa. Ennen valmistelua chayote on kuorittava ja sen kuoppa poistettava. Koska hedelmä erittää tahmeaa mehua prosessin aikana, on hyvä tehdä se alla juoksu vesi.
Valmisteluvihjeitä
Chayote maistuu hieman makealta, mutta se valmistetaan yleensä vihanneksena. Vihreät hedelmät sopivat varsin runsaisiin, voimakkaasti maustettuihin muhennoksiin ja haudutuksiin. Kiitos sen hienovaraisen luonteen näppäimet, chayote täydentää myös erinomaisesti erilaisia liharuokia. Jos chayote puolittuu ja ydin poistetaan, se voidaan myös täyttää lihalla, vihanneksilla tai äyriäisillä ja paistaa uunissa. vesi- rikasta chayotea voidaan valmistaa myös raakana paahtoleipää tai salaattia. Chayote-ituista valmistetut astiat ovat erityisen hienostuneita. Koska chayote-siemenet itävät hyvin helposti, on mahdollista kasvaa itse kotikeittiössä. Koska chayote on peräisin Keski-Amerikasta, mutta sitä on viljelty useita vuosisatoja myös Intiassa, Kaakkois-Aasiassa ja Välimeren alueella, chayotelle on olemassa monia perinteisiä reseptejä. Kevyt vihannes on kuitenkin erittäin monipuolinen, joten sitä voidaan helposti käyttää klassisten eurooppalaisten ruokien muokkaamiseen. Tämä on erityisen suositeltavaa vähennysruokavaliot tai vähän hiilihydraatteja sisältäviin ruokavalioihin sekä olemassa oleviin diabetes sairaus.
