Fosforin vuorovaikutus muiden aineiden (hivenaineiden, elintarvikkeiden) kanssa:
Kalsium ja D-vitamiini
ruokavalio- fosfori imeytyy ohutsuolija ylimääräinen erittyy myöhemmin munuaisten kautta. Molemmat kalsium ja fosfaatti seerumin tasoja säätelee lisäkilpirauhashormoni (PTH) ja D-vitamiini. Jopa pieni seerumin pudotus kalsium tasot - kuten riittämättömän kalsiumin saannin vuoksi - aiheuttavat lisäkilpirauhanen vastaamaan lisäämällä PTH: n erittymistä. PTH stimuloi D-vitamiini sen aktiiviseen muotoon (kalsitrioli) munuaisissa. kalsitrioliapuolestaan lisää imeytyminen of kalsium ja fosfori suolistossa. Sekä PTH että D-vitamiini stimuloida imeytyminen mistä luut; kalsium ja fosfaatti - molemmat ovat luita mineraalit - päästetään veri. PTH vähentää kalsiumin erittymistä virtsaan ja lisää virtsan erittymistä virtsaan fosforiFosforin lisääntynyt erittyminen on hyödyllistä seerumin kalsiumpitoisuuden säätelyssä, koska korkeat seerumin fosforipitoisuudet estävät D-vitamiinin aktiivisen muodon muodostumisen munuaisissa.
Runsas fosforipitoinen ruokavalio ja luun aineenvaihdunta
Jotkut tutkijat ovat huolissaan fosforin määrän lisääntymisestä ruokavaliossamme - etenkin fosforihappo virvoitusjuomissa ja kuten fosfaatti lisäaineita erilaisissa valmisruokissa. Seerumin fosforipitoisuudet - toisin kuin kalsium - voivat nousta jonkin verran seurauksena liiallisen fosforin nauttimisesta, varsinkin aterioiden jälkeen, koska seerumin fosfaattipitoisuuksia ei ole säädelty niin hienosti kuin seerumin kalsiumpitoisuuksia. Korkeat seerumin fosforipitoisuudet vähentävät fosforin muodostumista kalsitrioli, aktiivinen D-vitamiinin muoto, vähentää kalsiumpitoisuutta ja johtaa - lisääntyneeseen PTH - erittymiseen lisäkilpirauhanenPitkillä kohonneilla seerumin PTH-tasoilla voi olla haitallisia vaikutuksia luun mineraalipitoisuuteen, mutta tämä vaikutus on havaittavissa vain ihmisillä, jotka söivät ruokavalio runsaasti fosforia ja vähän kalsiumia samanaikaisesti. Kuitenkin vastaavasti kohonnut PTH-taso on havaittu myös ihmisillä, jotka söivät vähän kalsiumia ruokavalio syömättä myös runsaasti fosforia sisältävää ruokavaliota. Uusi, kaksoissokkoutettu, satunnaistettu tutkimus ei löytänyt korkean fosforin haitallisia vaikutuksia. ruokavalio (3,000 mg / vrk) luun vaikutuksesta hormonit ja biokemialliset markkerit nuorilla naisilla niin kauan kuin päivittäinen kalsiumin saanti 2,000 mg / vrk säilyi. Tällä hetkellä ei ole vakuuttavaa näyttöä siitä, että lisääntynyt fosforin saanti vaikuttaisi haitallisesti luuntiheys ihmisillä. Fosforiruokien - virvoitusjuomien, maitotuotteiden ja muiden kalsiumia sisältävien elintarvikkeiden - väkevöimisen aiheuttamaa riskiä ei kuitenkaan pidä aliarvioida. Samaan aikaan myös korkeat seerumin fosforipitoisuudet johtaa virtsan kalsiumin erittymisen vähenemiseen.
Fruktoosi (hedelmäsokeri)
Tieteelliset tutkimukset osoittavat, että runsaasti ruokavaliota sisältävä ruokavalio fruktoosi-20% kokonaismäärästä kalorit fruktoosin muodossa - lisääntynyt fosforihäviö virtsan kautta, mikä johtaa negatiiviseen fosforiin tasapaino, mikä tarkoittaa, että enemmän fosforia erittyi kuin imeytyi ruokavalioon. Tämä vaikutus oli vielä selvempi, kun ruokavalio oli vähäinen magnesium. Tämä voi johtua takaisinkytkentämekanismin puuttumisesta, joka estää fruktoosi fruktoosi-1-fosfaatiksi maksa. Toisin sanoen lisääntynyt fruktoosi-1-fosfaatti solussa ei estä fruktoosia fosforoivaa entsyymiä: Päinvastoin - suuria määriä fosforia kulutetaan edelleen ja fruktoosi-1-fosfaattia tuotetaan. Tämä ilmiö tunnetaan myös nimellä "fosfaatin sieppaus". Koska fruktoosin kulutus Saksassa on kasvanut voimakkaasti tärkkelyssiirapin käyttöönoton jälkeen, kun taas magnesium saanti on vähentynyt viime vuosisadan aikana, tämän vuorovaikutuksen tunnustaminen on merkittävää.
