Tuotteemme
Suklaata on saatavana muun muassa ruokakaupoissa ja konditorioissa lukuisissa muodoissa ja muunnoksissa. Tyypillisiä esimerkkejä ovat suklaapatukat, pralinet, suklaapatukat, suklaapääsiäispuput ja kuumat suklaajuomat. Suklaa on peräisin Meksikosta (xocolatl) ja matkusti Eurooppaan löydettyään Amerikan 16-luvulta.
Varren kasvi
- kaakao massa ja kaakao voi valmistukseen tarvittavat aineet saadaan fermentoiduista, kuivatuista, puhdistetuista, kuorituista ja paahdetuista malva perhe (Malvaceae). Kaakaopuu on kotoisin Etelä-Amerikasta ja sitä kasvatetaan trooppisten Etelä-Amerikan, Afrikan ja Aasian viljelmillä.
tuotanto
Suklaan tyypilliset ainesosat ovat:
- Sokeri (sakkaroosi).
- Kaakao massa kaakaopuun jalostetuista siemenistä.
- Kaakao voi on kaakaon siementen rasva.
- Maito jauhe (koko maitojauhe, rasvaton maitojauhe) sisältyy maitosuklaaseen. Se on valmistettu maito poistamalla lähes kokonaan vesi. Maito itsessään on liian korkea a vesi sisältö tuotantoa varten.
- Lesitiini (E 322) on emulgointiaine, joka saadaan yleensä soijasta (soijalesitiini).
- Maku, erityisesti vanilja ja vanilliini.
Tumma suklaa ei sisällä maitojauhe. Valkoisen suklaan valmistamiseksi ruskea kaakao massa on jätetty pois.
Ainekset
- Hiilihydraatit, sokeri
- Rasvat (kaakao voi): triglyseridit öljyhapon, palmitiinihapon, steariinihappo.
- Proteiinit
- Kuidut (ravintokuitua)
- Polyfenolit: Flavanoidit: Flavanolit
- Metyyliksantiinit: kofeiini, teobromiini, teofylliini
- Vitamiinit, mineraalit (esim magnesium), hivenaineet.
tehosteet
Suklaa lisää hyvinvoinnin tunnetta ja kulutetaan helposti. Siinä on miellyttävä haju ja näppäimet. Suklaa sulaa suu ruumiinlämmössä jättäen hyvän olon. Suklaalla on stimuloivia ja rauhoittavia ominaisuuksia, muun muassa metyylksantiinien ja biogeenisen sisällön vuoksi amiinit (fenyylietyyliamiini). Eri terveys- edistävät ominaisuudet johtuvat suklaasta ja erityisesti flavonoideista (polyfenolit). Flavonoideilla on mm. Antioksidantteja, anti-inflammatorisia, lipidejä alentavia, diabeteslääkkeitä ja antitromboottisia ominaisuuksia. Suklaa voi ehkä estää aineenvaihduntasairauksien ja sydän- ja verisuonitautien kehittymisen.
Käyttöaiheet
Suklaata kulutetaan ensisijaisesti makeina ja piristeinä.
Annostus
Suklaata ei pidä nielaista, vaan katsoa, haistaa, kuulla, sulaa hitaasti suu, maistanut ja nauttinut.
varastointi
Suklaa tulee varastoida kuivassa paikassa, valolta ja kosteudelta suojattuna, välillä 12-20 ° C. Älä säilytä jääkaapissa.
Haittavaikutukset
Suklaa sisältää sokeria ja rasvaa ja sillä on paljon energiaa tiheys. 100 g maitosuklaan tai tumman suklaan kaloriarvo on noin 550 kcal. Vertailun vuoksi saman painon banaanin lämpöarvo on noin 90 kcal. Liiallinen kulutus voi edistää liikalihavuus. Siksi sitä tulisi käyttää vain pieninä määrinä. Suklaa voi harvoin johtaa vähäiseen riippuvuuteen ("suklaahoidot", "himo").
