Pith-kaali: suvaitsemattomuus ja allergia

Kuinka hyvä luuydin kaali voida näppäimet ja kuinka terveellistä se on, vain toistaiseksi tiedetään. Saksassa luuydin kaali käytetään toistaiseksi pääasiassa karjan rehuna ja voidaan ruokkia a täydentää, varsinkin syksyllä, jos ruohoa on niukasti. Sitä käytetään myös usein vihreänä lantana maataloudessa tässä maassa. Sisäkuori kaali sopii myös ihmisravinnoksi ja sisältää melko vähän terveellisiä vitamiinit ja mineraalit. Se on vain valmistettava kunnolla, sitten siitä voi tulla herkullinen ateria.

Tämä on mitä sinun pitäisi tietää luuytimen varsikaalia.

Ydinkaali on varsin sopiva ihmisravinnoksi ja sisältää vain vähän terveellisiä vitamiinit ja mineraalit ollenkaan. Ydinkaali sietää kylmä melko hyvin. Siksi kylvö avoimessa maassa tehdään yleensä Saksassa jo huhtikuussa kauan ennen jääpyhimyksiä. Se on hyvin epäherkkä ja sietää sekä varjoisia että hyvin aurinkoisia paikkoja samoin kuin suurta lämpöä tai kylmä kärsimättä paljon vahinkoa. Kasvit voivat kasvaa korkeintaan 2 m korkea. Koska luuydinkaali on pakkasenkestävä, se voidaan korjata puutarhassa olevan pakkasen jälkeen aivan kuten lehtikaali. Espanjan Galician alueella, Turkissa, Portugalissa, Italiassa ja Kreikassa, terveellistä luuydinkaalia löytyy useammin alueellisesta keittiöstä kuin täällä Saksassa, ja se on osa siellä perinteisesti tarjolla olevia ruokia. Koska ytimkaalia löytyy harvoin ruokakaupoista, on suositeltavaa kasvaa se puutarhassa. Kuten yllä olevat selitykset osoittavat, tämä ei ole vaikeaa, koska ydinkaali kasvaa erittäin hyvin melkein kaikissa olosuhteissa ja tuo runsaan sadon. Kuinka valmistaa se, siitä Internet Internet tarjoaa nykyään tietoa. Siksi on syytä kokeilla tällaisia ​​reseptejä kerran ja antaa sitten vapaus valtaa omalle mielikuvituksellesi, jotta tälle terveelliselle vihannekselle tulisi paikka keittiössä myös Saksassa.

Tärkeys terveydelle

Kuten kaikki vihreät lehtikasvit, myös luuytimen kaali on yksi vihanneksista, jotka sisältävät erityisen paljon K-vitamiini. Samoin kuin lehtikaali, se sopii hyvin talvikasvikseksi ja sopii hyvin terveelliseksi lisukkeeksi monien asioiden kanssa, mukaan lukien tutumpi lehtikaali. Koska ydinkaalia voidaan silti tuoda tuoreena talvella, kun sinä kasvaa itse puutarhassa, ei ole pitkiä kuljetusreittejä ja vitamiini tappiot. Siten tällä kaalilla on samat edut kuin tunnetulla lehtikaalalla. sitä paitsi K-vitamiini, karoteenipitoisuus, C-vitamiini, rauta- ja magnesium ytimen kaalia ei saa pilkata ja varmistaa, että tämän talven vihannes vahvistaa immuunijärjestelmä. Jos syöt osan ytimkaalia useammin, pääset läpi märkä ja kylmä kausi paljon parempi terve.

Ainesosat ja ravintoarvot

Vain 32 kalorit 100 g: ta kohden ytimen kaali on selvästi vähäkalorinen eikä lihota. 100 g sisältää 0.2 g monityydyttymätöntä rasvahapot, 4 g ravintokuitu, 213 mg kalium, 5,019 ug A-vitamiini karoteenina (jota on paljon ja enemmän kuin monissa muissa vihanneksissa) 35.3 mg C-vitamiini, 232 mg kalsium, 0.5 mg rauta-, 0.2 mg vitamiini B6 ja 27 mg magnesium. Näiden terveellisten ainesosien kanssa on sääli, että ytimen kaali on edelleen melko tuntematon Saksan keittiössä.

Intoleranssit ja allergiat

Kaikki kaali-lajikkeet ovat terveellisiä eikä haitallisia. Liikaa kaalia voi joskus aiheuttaa ilmavaivat. Jos et liioittele sitä syömällä kaalia ja lisää hieman kuminaa a mauste näihin ruokiin, sinulla ei myöskään ole mitään ongelmia siinä. Itse asiassa kaikki kaali-annokset ovat hyviä vatsa ja suolistossa ja estävät myös korkean veri sokeri tasot, korkeat kolesteroli tai jopa tietyntyyppisiä syöpä kuten kaksoispiste syöpä koska ne sisältävät paljon terveellisiä kuituja ja ainesosia. Tämä pätee myös ydinkaalaan. Kuten kaikkien elintarvikkeiden kohdalla, on luonnollisesti mahdollista, että yksilöllä on allerginen reaktio ytimen kaali. Tästä ei kuitenkaan ole vielä tullut tunnettua.

Ostos- ja keittiövinkkejä

Jos ydinkaalia kasvatetaan omassa puutarhassasi, se voi pysyä ulkona niin kauan kuin mahdollista ja korjata tuoreena. Se olisi muuten säilytettävä viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa tai puutarhassa vuodattaa, mieluiten juurella. Ruokakaupassa ydinkaali on edelleen harvinaisuus tänään. Mutta jos haluat tilata sen, voit tehdä sen tänään hyvin Internetin välityksellä useissa ruokakaupoissa, joista se on saatavana erittäin edullisesti. Siemeniä on myös helppo löytää kaikkialta, jos haluat kasvattaa ytimen kaalia omassa puutarhassasi. Jos kaikki ytimen varsikaali ei kuluta keittiössä, laita kaali hyvin kääritty jääkaappiin. Aivan kuten mikä tahansa muu kaali, se pysyy ehdottomasti tuoreena muutaman päivän ja voidaan sitten käyttää toiseen ateriaan.

Valmisteluvihjeitä

Ytimen kaalin lehtiä voidaan käyttää erittäin hyvin käärimään lihaa tai muita elintarvikkeita. Tämä luo asioita, jotka muistuttavat valkoiseen kaalaan käärittyjä kaalirullia, jotka ovat erittäin maukkaita. Pith-kaali maistuu myös erittäin hyvältä kuin hapankaali. Tässä tapauksessa se voidaan sekoittaa hyvin joidenkin muiden kaali- tyyppien kanssa ja antaa sitten hapankaalille erityisen erikoisen maun. Eteläisessä keittiössä ytimkaalia käytetään usein keittoihin. Tyypillisiä keittoja ytimkaalilla ovat esimerkiksi caldo verde, joka on yksi Portugalin kansallisruokista. Vanha ruokalaji, jossa on ytimen varsikaalia, on Knieperkohl. Knieperkohl koostuu seoksesta, jossa on valkoista kaalia, ytimen varsikaalia, vihreää kaalia, viiniköynnöksen lehtiä ja kirsikan lehtiä. Sen mukana on pekonia, sianlihaa, Kassler- tai kaalimakkaraa liharuokana ja takkiperunoita tai paistettuja perunoita toisena lisukkeena. Knieperkohlilla on ikivanha perinne ja se on alun perin peräisin kolmenkymmenen vuoden sodasta. Kun valkoista kaalia niukasti tuolloin, nälkään nälän väestö turvautui rehukaaliin valmistamaan siitä myös hapankaalia. Pian kävi ilmi, kuinka herkullisia nämä hapatetut kaalisekoitukset maistivat, joita nykyään kutsutaan nimellä Knieperkohl ja joilla on vielä monia ystäviä. Varsinkin Prignitzissä, alueella, joka nykyään kuuluu osittain Brandenburgiin ja osittain Mecklenburg-Vorpommerniin, Knieperkohl kehittyi siellä tyypilliseksi kansallisruoaksi, jota valmistetaan siellä edelleen usein ja hyvin. Markstammkohlin lehtiä voidaan käyttää hyvin keittiössä, mutta myös varsi. Se on syötävä ja erittäin maukas. Se valmistetaan samalla tavalla kuin kyssäkaali ja on sitten hyvin samanlainen kuin vuonna XNUMX näppäimet.