Kalat eivät ole vain herkullisia, vaan myös antavat keholle tärkeitä ravintoaineita, kuten korkealaatuista proteiinia, vitamiinit A, B ja D ja mineraalit; erityisesti jodi. Lisäksi rasvahapot kaloissa ovat hyviä sydän, aivot ja immuunijärjestelmä koska ne ovat hyvä omega-3 rasvahapot. Se, mikä sisältää niin monia terveellisiä ainesosia, on myös kohdeltava hyvin. Hygieniavinkkejä täällä olevien kalojen ympärillä.
Tuoreen kalan ominaisuudet
Jos etsit korkealaatuista tuoretta kalaa, tässä on ominaisuuksia, joita sinun pitäisi etsiä ostaessasi:
- Tuore kala ei haju kuten kala, se tuoksuu merivesi.
- Silmät ovat selkeät, läpinäkyvät ja pulleat ja kidukset ovat kirkkaan punaisia.
- - iho on kiiltävä kirkkaalla limakerroksella ja vaa'at ovat tiukasti kiinni.
- Kalan liha on kiinteä eikä kevyt paine jätä onteloa.
- Kalojen tulee olla riittävän jäällä peitetyt ja jäähdytetyt tiskillä.
- Jos kala haisee voimakkaasti kalaa, se osoittaa, että sitä on varastoitu liian kauan.
Kuinka säilyttää kalaa?
Kala pilaantuu suhteellisen nopeasti. Bakteerit voi lisääntyä nopeasti, koska kala sisältää paljon vesi ja on löysä sidekudos. On parasta syödä kala samana päivänä kuin ostat sen. Jos tämä ei ole mahdollista, voit säilyttää tuoretta kalaa jääkaapissa enintään yhden päivän. Tätä varten aseta se lasi- tai posliinikulhoon ja peitä se muovikelmulla. Lähin höyrystin tai lasilevy on kylmin.
Valmista kala oikein
Kun valmistelet kalaa, pese se ensin alle juoksu vesi ja taputtele se sitten kuivaksi paperipyyhkeillä. Happamoituminen etikka tai sitruuna on nyt vain kysymys näppäimet. Aiemmin oli suositeltavaa peittää voimakas kalan haju. Suolaa kala vasta juuri ennen valmistusta. Kypsennettyä kalaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää.
Savustettu kala kuuluu muuten myös jääkaappiin ja säilyttää siellä noin kaksi tai neljä päivää. Pakastat juuri pyydetyt kalat vain itse. Rasvapitoisuudesta riippuen ne säilyvät pakastimessa kahdesta kahdeksaan kuukauteen. Rasvainen kala pilaantuu nopeammin kuin laiha kala.
