Kuohuviini (kuohuviini) juo usein yksityisesti. Kuitenkin, kun maistat ammattitaitoisesti kuohuviiniä, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin ominaisuuksiin:
- Mousseux - Perlage
- Väri
- Kukka - kimppu (aromi)
- Maku
- Suorittaa loppuun
Se riippuu oikeasta samppanjalasista
Herkut nauttivat kuohuviinistä vain sopivasta samppanja lasit. Paras samppanja lasit Kuplien ja aromin suhteen kapeat, tulppaanin muotoiset lasit. Niiden keskellä on oltava ns. ”Moussier point”. Tämä näkymätön, maahan upotettu kohta lisää tehosteen kuohuviiniä samppanja.
Samppanjajäähdyttimen lisäksi ammattilaisille tarkoitettuihin samppanjatarvikkeisiin kuuluu samppanjatangot avaamista varten ja samppanjatulppa hiili liian nopeasti. Yleensä samppanjaa lasit täytetään vain noin 2/3 lasista. Kaada hitaasti samppanjalasiin, jota pidetään pienessä kulmassa.
Samppanjalaseja ei saa huuhdella pesunesteellä, vaan kirkkaalla, kuumalla vesi ja sitten hierotaan liinalla. Näkymätön astianpesuainekalvo vahingoittaa suuresti hienoa kimallusta ja näppäimet.
Ruoanlaitto kuohuviinillä
Kuohuviini juodaan usein aperitiivina ruoan kanssa tai sitä käytetään sekoitusaineena, esimerkiksi mansikka booli, Kir Royal tai muita cocktaileja. Mutta kuten viiniä, myös kuohuviiniä voidaan käyttää ruoanlaitto. Jopa kuohuviinihyytelöä valmistetaan nyt.
Varsinkin jälkiruoka voidaan tarjoilla kuohuviinin kanssa: Esimerkiksi sitruunajäätelö voidaan yhdistää otokseen jäähdytettyä valkoista kuivaa kuohuviiniä cocktaillasissa, ja jälkiruokana voidaan käyttää myös kuohuviinisorbettia melonin kanssa.
Resepti: kuohuviinisorbetti melonilla
Keitä sorbettia varten 250 g sokeri 150 cmXNUMX: n kanssa vesi. Keitä alas avoimessa kattilassa siirapiksi. Tämä kestää noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä hieman. Purista 5 kalkkia ja mittaa 100 ccm mehua. Sekoita pullo kuohuviiniä (0.75 l), limen mehu ja sokeri siirappi.
Aseta pakastimeen ja pakasta noin 2–3 tunniksi. Sekoita toisinaan vispilällä. Leikkaa meloni (noin 400 g) kahtia ja poista siemenet. Järjestä rypäleiden kanssa ja lisää sorbetti.
Kuohuviini juomana aterian yhteydessä
Kuohuviiniä voidaan käyttää myös juhla-aterian täydennyksenä valikon kaikilla kursseilla. Raakaa tai kuivaa kuohuviiniä tulisi tarjoilla alkupalan ja pääruoan kanssa. Puolikuiva kuohuviini sopii erinomaisesti makeaan jälkiruokaan.
