Kuinka terveellistä on paahtoleipää?

malja leipä näyttää olevan erittäin maineikas etenkin ihmisten keskuudessa, jotka välttävät valkoista jauhoa. Mutta onko paahtoleipä todella yhtä epäterveellistä kuin monet tekevät siitä? Vai onko paahtoleipä ehkä ravitsevampaa kuin luulet? Tarkastimme lähemmin ainesosia ja terveys paahtoleivän edut ja paljasta alla, onko se terveellinen vaihtoehto leipä tai enemmän “roskaruokaa”.

Onko paahtoleipä terveellistä?

Tähän kysymykseen vastaamiseksi on ensin syytä tarkastella klassisen vehnän paahtoleivän ravintoarvoja. Nämä voivat tietysti vaihdella suuresti valmistajasta riippuen. Keskimäärin 100 grammassa tätä paahtoleipää löytyy:

100 grammaa paahtoleipää leipä on myös noin 7 grammaa proteiinia, jota pidetään normaalina verrattuna muihin leipätyyppeihin. Ruisleivässä on verrattain noin 6 grammaa, näkkileivässä on noin 8 grammaa proteiinia 100 grammaa kohden. Tämän ravintoarvojen tarkastelun jälkeen käy selväksi, että paahtoleipä ei ole laihtuva aine. Varsinkin vähähiilihydraattisille ruokavalio paahtoleipä ei sovi. 10 terveellistä leipää

Paahtoleipä - mitä muuta siinä on?

Paahtoleipä ei ole aivan rikas vitamiinit ja mineraalit. Siitä huolimatta se sisältää arvokkaita ainesosia. 100 grammassa leipää on esimerkiksi:

  • 13 milligrammaa magnesiumia
  • 1 milligramma sinkkiä
  • 1.2 milligrammaa rautaa
  • 125 milligrammaa kaliumia
  • 33 milligrammaa kalsiumia
  • 106 milligrammaa fosforia

Hyvä ravinteiden lähde on paahtoleipä, joten kaukana siitä. Edellä mainitun suhteen mineraalit, täysjyväleipä sisältää kulloinkin vähintään kaksinkertaisen määrän. Vain sisällön osalta kalsium täysjyväleipä toimii hieman huonommin. Tämä voidaan selittää sillä, että maito or maitojauhe lisätään moniin paahtoleipäihin. Siksi kaikki paahtoleivät eivät ole vegaanisia. Jos haluat olla varma, sinun on tarkistettava ainesosat huolellisesti. On myös muistettava, että paahtoleipää on melko paljon suolaa.

Kuinka monta kaloria paahtoleipää on?

- kalorit paahtoleipää ovat suunnilleen verrattavissa muihin leipätyyppeihin: 100 grammaa lyö keskimäärin 250 kilokaloria (kcal). Vertailun vuoksi täysjyväleivässä on noin 196 kilokaloria ja monijyväisessä leivässä keskimäärin 242 kilokaloria. Merkittävästi korkeampi vuonna kaloritovat kuitenkin ciabatta 344 kilokaloria tai näkkileipää 366 kilokaloria. Viipale paahtoleipää painaa noin 20-30 grammaa ja siinä on siten noin 50-75 kilokaloria. Ei pidä unohtaa, että tärkeätä ei ole vain se, kuinka paljon energiaa on paahtoleivässä, vaan myös se, mitä syöt siinä. Paksu paahtoleipä, kenties juustolla, tarjoaa enemmän kalorit kuin yksi, jolla on vähäkalorinen vihannesten levitys. Muista myös, että paahtoleipä on vähemmän täyttävää kuin esimerkiksi täysjyväleipä, mikä johtaa enemmän viipaleiden syömiseen - sopivilla täytteillä. Joten loppujen lopuksi kulutat usein huomattavasti enemmän kaloreita paahtoleivän kanssa.

Mitä lajikkeita on saatavilla?

Paahtoleipää on useita lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​ainesosiensa ja ravintoarvojensa suhteen:

  1. Voinen paahtoleipä koostuu pääasiassa vehnäjauhoista ja siinä on vähän kuitua.
  2. Monijyväinen paahtoleipä (myös: siemenpaahtoleipä) sisältää vähintään kolmen tyyppisiä jyviä ja hieman enemmän kuitua. Värjäystä usein tehostetaan ohralla keinotekoisesti Mallasuutetta tai karamellisiirappia.
  3. Täysjyvä paahtoleivän täysjyväpitoisuus on vähintään 90 prosenttia, ja siinä on erityisen paljon kuitua.

Suurimman arvon vuoksi ravintokuitu, täysjyvä paahtoleipä on paras satiaattori kaikenlaisten paahtoleivien joukossa - mutta se ei ole lähellä todellista täysjyväleipää. Ihmiset, joilla on kohonnut kolesteroli tasojen tulisi - jos he eivät halua tehdä ilman paahtoleipää - pikemminkin tavoittaa täysjyvälajikkeen. Tämä johtuu siitä, että ravintokuitu auttaa laskemaan LDL kolesteroli tasot veri. Terveellisempi vaihtoehto paahtoleivälle on siis täysjyväleipä.

Mitä eroa on valkoisella leivällä ja paahtoleivällä?

On tarpeen erottaa paahtoleipä valkoisesta leivästä. Suurin ero valkoisen leivän ja paahtoleivän välillä on, että paahtoleipä tehdään paahtoleipää leivänpaahtimessa, joten se on jossain määrin "keskeneräinen", kun taas valkoinen leipä on jo paistettu. Myös tuotantomenetelmä on erilainen, koska paahtoleipää käytetään usein lisänä sokeri ja voi or maitokantavassa sokeri sisältö tuottaa kauniin ruskistumisen paahtamisen aikana. Lisäksi paahtoleipä on paljon hienompaa kuin tavallinen valkoinen leipä.

Aiheuttaako palanut paahtoleipä syöpää?

Paahdettaessa varmista, että leipä ei tule liian tummaksi. Tämä johtuu siitä, että voimakas paahtaminen voi tuottaa pieniä määriä akryyliamidia ja 3-MCPD: tä. Näitä aineita pidetään eläinkokeiden perusteella (mahdollisesti) karsinogeenisina ja mutageenisina, mutta vaikutusta ihmisiin ei ole vielä osoitettu. Siitä huolimatta Euroopan unioni luokittelee akryyliamidin ihmisille syöpää aiheuttavaksi. Siksi ole varovainen, ettet ylikuumenna paahtoleipää tai paahda sitä liian kauan. Mustat täplät ja tummat kuoret tulisi ehdottomasti leikata pois, ja palaneet paahtoleipää tulisi jopa heittää kokonaan. Lähes yhtään akryyliamidia ei yleensä voida havaita kevyesti paahdetulla paahtoleipää.

Intoleranssit ja allergiat

Samaan aikaan klassiselle paahtoleivälle on joitain vaihtoehtoja, jotka vastaavat yksilöllisiä ruokailutottumuksia, allergioita tai ruoka-intoleransseja. Esimerkiksi seuraavia lajikkeita voi ostaa melkein mistä tahansa supermarketista:

  • Speltti paahtoleipä
  • Sokeriton paahtoleipä
  • Gluteeniton paahtoleipä
  • Laktoositon paahtoleipä

Monissa paahtoleivissä sanotaan myös, että ne valmistetaan ilman lisäaineita ja säilöntäaineita. Kuka todella haluaa olla varma tältä osin, voi turvautua leipomon leipää tai orgaanista paahtoleipää Leipomosta terveys ruokakauppa. Ne, jotka kärsivät suvaitsemattomuudesta histamiini yleensä ei tarvitse huolehtia paahtoleivästä, koska paahtoleipää pidetään matalana histamiinissa. Erityisesti paahdettua leipää voidaan sisällyttää hyvin ruokavalio niiden kanssa histamiini intoleranssi.

Mikä on paahtoleivien säilyvyysaika?

Valmistajan mukaan paahdetun leivän säilyvyysaika on 10-30 päivää. Todellisuudessa avattu paketti on usein paljon lyhyempi. Varsinkin kesällä hometta kehittyy nopeasti. Sitten on aika heittää koko pakkaus roskakoriin, koska homeista paahtoleipää ei tule koskaan syödä, koska suuret määrät homeita voivat aiheuttaa myrkytyksiä ja pahimmassa tapauksessa jopa vahingoittaa munuaisia ​​ja maksa. Jos haluat syödä vanhentunutta paahtoleipää, sinun pitäisi haju se hyvin perusteellisesti etukäteen, koska siihen on voinut muodostua hometta, joka ei ole vielä paljaalla silmällä näkyvissä. Muuten, säilyvyys koskee vain paahdettua leipää. Paahdettu leipä tulisi syödä välittömästi, muuten siitä tulee kovaa.

Kuinka sinun pitäisi varastoida paahtoleipää?

On parasta säilyttää leipää huoneenlämmössä tiiviisti suljettuna leipälaatikossa. Säilyttäminen jääkaapissa voi pidentää sen säilyvyyttä, mutta sillä on yleensä kielteinen vaikutus paahtoleivän makuun. Entä varastointi pakastimessa - voitko jäädyttää paahtoleipää? Vastaus on selvästi "kyllä". Paahtoleipä voidaan pakastaa erittäin hyvin ja sitten yksinkertaisesti sulattaa uudelleen leivänpaahtimessa ja paahtaa samanaikaisesti.

Mitä voit tehdä paahtoleivästä?

Klassisen paahtoleivän ja paahdetun paahtoleivän lisäksi on olemassa muutamia tapoja käyttää tämän tyyppistä leipää. Esimerkiksi paahtoleipä voidaan paahtaa valmiina syötäväksi voileipäkoneessa. Klassinen voileipä ilman voileivän leivänpaahdinta on myös yleensä valmistettu paahtoleivästä. Mutta on olemassa monia muita reseptejä, joissa on paahtoleipää, esimerkiksi ranskalainen paahtoleipä, leipä nyytit, ritarit loistavassa panssarissa tai klassinen paahtoleipä munalla. Tässä prosessissa myös paahtoleipää voidaan käyttää erittäin hyvin.

Paista paahtoleipää itse

Voit myös tehdä paahtoleipää itse helposti. Tätä tarkoitusta varten Internetissä on hyvin monia reseptejä. Vaikka tämä paahtoleipä luultavasti ei näppäimet kuten olet tottunut ostettuun leipään, mutta tällä tavalla tiedät tarkalleen mitä leivässä on. Muuten ostamasi paahtoleivän hinnan mukaan tämä voi myös säästää vähän rahaa.

Johtopäätös: kuinka terveellistä on paahtoleipää?

Paahtoleipä ei ole erityisen ravitsevaa. Rikas hiilihydraatteja mutta kuitupitoisuus on suhteellisen huono, paahtoleipä on huomattavasti vähemmän täytteistä kuin esimerkiksi täysjyväleipä. Lisäksi monet paahtoleivät sisältävät erilaisia ​​lisäaineita, kuten stabilointiaineita, happamuudensäätöaineita tai hapatusaineita. Paahtoleipää ei sen vuoksi pitäisi olla valikossa joka päivä, mutta se voidaan varmasti syödä satunnaisesti. Orgaaniset täysjyvä paahtoleivät ovat hyvä valinta. Jos leipää ei säilytetä kunnolla tai paahdetaan liian kauan, on vaarana homeen tai syöpää aiheuttavien aineiden akryyliamidi ja 3-MCPD. Siksi vaaditaan varovaisuutta tässä: Tarkista paahtoleipä ennen paahtamista - silmillä ja nenä - mahdollista homeen kasvua varten ja paahtamalla sitä vain lyhyesti. Paahtoleivällä on muuten yksi suuri etu: paahdettua paahtoleipää on helppo sulattaa ja soveltuu siksi hyvin säästäväksi ruoaksi ruoansulatuskanavan sairauksien, kuten ripuli.