Syöminen on enemmän kuin vain ravinteiden saanti, kuten sanonta kuuluu: "Syöminen ja juominen pitävät ruumiin ja sielun yhdessä." Psyyke haluaa myös hyötyä syömisen nautinnosta, eikä ole harvinaista, että ruoan saanti toimii balsamina sielullemme. Täältä löydät miten ruoka vaikuttaa sieluumme.
Näin keho hallitsee nälkää ja kylläisyyttä
Ruoan saantia ohjaavat monet erilaiset tekijät kehossamme. On hyvin hallittuja mekanismeja, jotka säätelevät nälkää ja kylläisyyttä.
Nälän ja kylläisyyden tunteen hallintakeskus sijaitsee diencephalonissa, ns hypotalamus. Täällä vastaanotetaan signaaleja ja käsitellään viestejä, esimerkiksi vatsa ja kehon energiavarannoista. Lukuisat aineet ovat mukana tässä asetuksessa.
Tämä monimutkainen sääntelyjärjestelmä ohjaa ruoan saantia niin, että kulutamme niin paljon kuin kehomme tarvitsee. Kylläisyyden mekanismit johtaa aterian loppuun saakka ja yleensä suojaavat meitä syömästä liikaa.
Täynnä ja tyytyväisiä
Aterian jälkeen kylläisyyden tunne täyttää meidät samalla myös tyydytyksellä. Jos me kuunnella kehomme signaaleilla meillä on yleensä a tasapaino energian saannin ja kulutuksen välillä, eikä meidän tarvitse huolehtia painostamme.
Jos kuitenkin kuulemme jatkuvasti nälän ja kylläisyyden signaaleja, sääntelyhäiriö voi ilmetä. Ihmiset, jotka usein ruokavalio yleensä yrittävät voittaa nälän signaalit ja menettää luonnollisen käsityksen nälästä sen yli.
Ruokahalun viettämä
Kehon lähettämien tietojen lisäksi myös ulkoiset ärsykkeet prosessoidaan hypotalamus. Visuaaliset vaikutelmat, kuten näky ja haju ruokaa, välitetään ruokahalun säätelyyn. Ruokahalun säätelyllä on tärkeä rooli painon hallinnassa. Tämä voi myös johtaa ongelmiin:
- Emme usein pysty erottamaan, onko meillä nälkä vai tunnemme vain ruokahalua.
- Jos ruokahalu viettelee meitä liian usein, energian saanti voi nopeasti ylittää kulutuksen ja vyötärölinjan rasva kasvaa.
Aistien nautinnoista
Ruoka ja juoma stimuloivat aisteja. Aistihavaintojemme avulla ruoasta tulee jotain miellyttävää - erityisesti tietysti sen kautta näppäimet. Herkän sulamisen miellyttävä sulaminen suklaa på den kieli on vain yksi esimerkki.
Käsitys näppäimet tapahtuu pääasiassa kieli. Noin 7,000 näppäimet silmut erottuvat makuominaisuuksista makea, hapan, suolainen, karvas ja umami (= maukas, glutamaatti).
Jotkut makuasetukset ovat luontaisia
Jotkut makumääräykset ja inhoamiset ovat luontaisia meissä. Esimerkiksi makeiden ruokien suosiminen ja vastenmielisyys suolaisille ja karvasille elintarvikkeille ovat luontaisia.
Makuharjoittelu alkaa todennäköisesti kohdussa. Äidin kautta ruokavalio, The sikiö saa alustavia makuelämyksiä, jotka muokkaavat sen myöhempiä mieltymyksiä. Seurauksena on, että syömme joitain ruokia erityisen mielihyvin hylkäämällä toisia.
In lapsuus, opimme myös tietyn syömiskäyttäytymisen. Tähän vaikuttaa merkittävästi perhe, mutta tietysti myös elintarvikekulttuuria maan. Syömme myöhemmin tuoretta salaatinlehteä nautinnolla tai syömme mieluummin rasvasta tippuvia ranskalaisia, näyttää olevan ankkuroitu varhaisessa iässä.
