Amarantti, amarantti (Amaranthus), on vuosittain kaksivuotinen yrtti, jota löytyy noin 70 lajista ympäri maailmaa, jonka siemenet ja lehdet soveltuvat kulutukseen. Amaranttia levitetään pääasiassa koko elintarvikkeessa ruokavalio sekä dietetiikassa.
Amarantin esiintyminen ja viljely
Amarantti, amarantti (Amaranthus), on vuosittain kaksivuotinen yrtti, jota esiintyy noin 70 lajissa ympäri maailmaa ja jonka siemenet ja lehdet soveltuvat kulutukseen. Amaranttia käytetään ensisijaisesti kokoruokavalioissa ja dietetiikassa. Amarantti (Amaranthus), myös amarantti, esiintyy noin 70 lajissa, joka kuuluu foxtail-kasvien (Amaranthaceae) kasvisukuun, on vuotuinen, harvoin joka toinen vuosi ruohokasvi. Noin 50-100 cm: n korkeuteen kasvavan yrtin varret ovat usein haarautuneita, ja varretut, toisinaan punaisen ja keltaisen väriset, yleensä vihreät varren lehdet ovat vuorotellen. Piikkimaiset kukinnot ovat kermanvärisiä, keltaisia tai violetteja; kukat unisexual. Amaranth kukkii kesäkuusta lokakuuhun. Kapseloidut hedelmät sisältävät suuren määrän noin 1 mm: n kokoisia siemeniä, jotka ovat valkoisia, mustia, punertavia tai keltaisia. näppäimet pähkinäinen, ja se voidaan korjata myöhään syksyllä. Kasveja kohden kehittyy noin 50,000 siementä. Amarantti on peräisin Latinalaisesta Amerikasta, mutta sitä löytyy maailmanlaajuisesti, lukuun ottamatta arktisia alueita. Kasvi on vaatimaton, vaatii vähän vesi, mutta tarvitsee aurinkoa. Se kasvaa villinä joutomailla ja arojen alueilla, ja sitä viljellään myös satona. Euroopassa istutetut lajit suosivat ravinnepitoista maaperää. Amaranttilajit esiintyvät kuitenkin usein myös mukana rikkaruohona maissi ja vihanneskasvit.
Vaikutus ja käyttö
Amarantin hedelmät sisältävät erittäin paljon proteiinit ja välttämätöntä aminohapotmukaan lukien lysiiniä. Sisältö mineraalit, rauta-, sinkki, magnesium ja kalsium on myös keskimääräistä korkeampi. Lisäksi on tyydyttymättömiä rasvahapot, kuten linolihappo, alfalinoleenihappo ja omega-3-rasvahapot, samoin kuin ravintokuitu ja tanniinit ja vitamiinit B1 ja E.
Amaranth on pseudokereaali ja siksi gluteenia-vapaa. Sitä voidaan käyttää hoitoon keliakia tauti, a pitkäaikaissairaus limakalvon limakalvo ohutsuoli, ja se on myös osoittautunut tehokkaaksi viljan korvikkeena neurodermatiitti ja muut allergiat. Koska sen korkea rauta- sisältöä, amaranttia voidaan yleensä antaa tapauksissa, joissa raudanpuute ja lisääntynyt raudan tarve vuoden aikana raskaus ja kuukautiset. Vihanneksena syötävissä lehdissä on erittäin runsaasti proteiinia, mikä ylittää am. Lysiini, joka sisältyy amaranttiin 15 prosentilla, on harmoninen vaikutus happoemäseen tasapaino ihmiskehon. Amarantilla voi siis olla tasapainottava vaikutus vatsa ja munuainen tai antaa ruokavaliona täydentää. Sen proteiinipitoisuus tekee siitä elintarvikkeen, jolla on korkea biologinen arvo. sinkki on tärkeä hivenaine, jota tarvitaan kasvun aikana iho ja sidekudos, proteiinisynteesiin, insuliini varastointi ja vahvistaminen immuunijärjestelmä. Sillä on myös antioksidantti vaikutus. Magnesium tukee kehon proteiinisynteesiä, sillä on positiivinen vaikutus insuliini tasapaino in diabetes, vahvistaa keskusta hermosto, on anti-inflammatorinen vaikutus. Kalsium on mukana monissa kehon prosesseissa. Kasvun aikana se on välttämätöntä hampaiden ja luiden muodostumiselle. Kalsium tukee veri hyytyminen, sävyttää solukalvot. Linolihappo on mukana käynnissä olevissa regenerointiprosesseissa iho ja tarjoaa luonnollisen valonsuojan. Alfa-linoleenihapolla on positiivinen vaikutus tulehdusprosesseihin ja sillä on samanlaisia reaktioita kuin kalaöljy. Omega 3 rasvahapot toimivat antioksidantteina, säätelevät veri lipiditasot, suojaa osteoporoosi, ikään liittyvä hauraus luut. Vitamiini B edistää imeytyminen ja omega-3: n konversio rasvahapot ihmisen organismissa.
Tärkeys terveydelle, hoidolle ja ennaltaehkäisylle.
Korkean ravintoarvonsa ja hyvän sulavuutensa vuoksi amarantilla on monia käyttötarkoituksia elintarviketeollisuudessa: sitä käytetään ainesosana leipä, vilja, leivonnaiset, pasta ja makeiset sekä vauva- ja imeväisruokien tuotannossa. Kasvissyöjissä ja vegaaneissa ruokaa amarantti on laajalti edustettuina, koska se sisältää monia välttämättömiä, elämää ylläpitäviä aineita. Naturopatia käyttää amaranttia lehtien infuusiona ja jyvien puurona. anemia, päänsärkyä, migreenit, kuukautiset kramppeja, unettomuus, kuume, haavaumat kurkussa ja suuSekä ripuli ja lopettaa verenvuoto. Lisäksi amaranttia pidetään koostumuksestaan johtuen anti-aging agentti. Elintärkeiden aineiden ja hyvän sietokyvyn yhdistelmän ansiosta amarantilla on kasvava merkitys ravitsemuksen ja aktiivisuuden aloilla terveys hoitoa myös Euroopassa. Se tarjoaa tarvittavat ravitsemukselliset täydentää vähärasvaiseen, kasvisruokavalioon ja vegaaniseen ruokavalioon ja on ihanteellinen kasvuvaiheessa ja toipumisen aikana. Ruokavalioissa, jotka johtuvat ruoka-intoleranssista tai diabetes, amarantti on hyvä vaihtoehto tavanomaiselle vilja. Se estää myös muun muassa epätasapainon aiheuttamat allergiat ruokavalio. Amarantti on tasapainoinen ruoka. Se on yksi vanhimmista hyödyllisistä kasveista maailmassa ja sitä voidaan valmistaa monin tavoin. Lehdet, joissa on runsaasti proteiinia, sopivat myös kulutukseen. Siinä on antioksidantti vaikutus ja siten estää syöpä. Amaranthilla on muun muassa magnesium ja sinkki sisältö, tasapainottava vaikutus keskustaan hermosto. Negatiivinen stressi ja sen seurauksia voidaan torjua tällä tavalla. Näennäisviljassa yhdistyvät monet edut, jotka estävät vain sivilisaation aiheuttamat sairaudet. Amaranth löytää yhä enemmän paikkansa terveellisessä, monipuolisessa, terveellisessä ruokavalio runsaasti elintärkeitä aineita. Sairauksien tapauksessa amaranttia voidaan antaa a täydentää. Ruokavaliona se on hyvin siedetty. Ennen kaikkea ihmisen organismit voivat helposti imeä ja hyödyntää sen sisältämiä aineita. Euroopan naturopatiassa sillä on vähäinen rooli. Amarantti on ruoka, jota voidaan kuluttaa pitkään ilman kielteisiä sivuvaikutuksia, mikä edistää terveellistä elämäntapaa pitkällä aikavälillä.
