Yleiset sateet kaali (Lapsana communis) kuuluu yhdistysperheen Lapsana-sukuun ja on ainoa kasvilaji tässä monotyyppisessä suvussa. Muita nimiä ovat tavallinen sade tai vain sade. Se on muinainen villi kasvi, jota on käytetty ruoka- ja lääkekasvina kivikaudesta lähtien.
Tavallisen sateisen kaalin esiintyminen ja viljely.
Kasvien maitomainen mehu muistuttaa voikukka. Kukkapanikat istuvat pitkillä, ohuilla varrilla ja kukkivat kirkkaan keltaisella toukokuusta syyskuuhun. Lapsana communis on kotoisin Euroopan ja Aasian lauhkeasta ilmastosta. Joillakin Pohjois-Amerikan alueilla kasvi esiintyy myös villinä. Koska ragwort mieluummin typpi- rikas maaperä, sitä esiintyy usein tien varrella ja pensaissa lähellä kyliä ja kaupunkeja sekä peltomarginaalin varrella tai kesannolla asuntorakentamisen vieressä. Puolivarjokasvina se viihtyy kuitenkin myös ravinnepitoisissa metsänraivauksissa. Vuotuinen, harvoin kaksivuotinen kasvi kasvaa 30–100 senttimetriä korkealla. Koonsa huolimatta puolirosettikasvi jätetään usein huomiotta. Euroopassa se löytyy 1800 metrin korkeuteen saakka. Kaupungin puutarhoissa, sateinen kaali on yleensä merkitty rikkaruohoksi ja poistettu. Väärin niin. Maaseudulla kasvi on edelleen kaneille ja jäniksille ruokana, ja eläimet hyväksyvät sen helposti. Kasvien maitomainen mehu muistuttaa voikukka. Kukkapanikat istuvat pitkillä, ohuilla varrilla ja kukkivat kirkkaan keltaisella toukokuusta syyskuuhun. Kukat avautuvat vain auringossa aamulla, huonolla säällä ja pimeydessä ne pysyvät suljettuina. Mehiläiset ovat vain harvinaisia vierailijoita. Komposiittikukan siemenet levitetään tuulen ja eläinten välityksellä.
Vaikutus ja käyttö
Aikaisemmin, luultavasti jo kivikaudella, tavallisella ragweedillä oli vahva paikka ruoka- ja lääkekasvina. Ei vain valikossa, vaan myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Villi yrtti sisältää mineraalit, liima ja katkerat aineet sekä inuliini, jota esiintyy pääasiassa juuressa. Inuliini on erityinen, vesi- liukoinen prebiootti ravintokuitu. Se koostuu polysakkaridit ja fruktoosi molekyylit ja kuuluu fruktaaneihin. Tämä ravintokuitu imeytyy ruoan kanssa, mutta sitä ei voida hajottaa ohutsuoli. Siksi prebiootit pääsevät alempaan suolistoon sulamattomana, missä ne toimivat ruokana bifidobakteereille. Nämä bakteerit edistää terveellistä ruoansulatusta ja vahvistaa immuunijärjestelmä. Ei toivottu bakteereita ja hiivasienet voidaan siten pitää kurissa. Inuliinin vaikutuksen alaisena suolistofloora tuottaa lyhytketjuisia rasvahapot, jotka varmistavat suoliston uudistumisen limakalvo. Tutkimustulokset viittaavat siihen, että inuliini minimoi riskin kaksoispiste syöpä. Muut tutkimukset viittaavat siihen, että inuliini edistää imeytyminen of magnesium ja kalsium. Tämä tukee luita terveys ja tarjoaa jonkin verran suojaa osteoporoosi. Diabeetikot hyötyvät myös inuliinista. Aineita käytetään tärkkelyksen korvikkeina, koska sillä ei ole kielteisiä vaikutuksia veri sokeri tasoilla. Tältä osin tavallisen sadennahan maine lääkekasvina on perusteltua. Varsinkin koska inuliinia on vain muutama kasvi. Lapsana communisin lisäksi nämä ovat voikukka, salsify, palsternakka, juurisikuri, Jerusalem artisokka ja maapähkinä. Niillä kaikilla on tietysti katkeria aineita, jotka auttavat pääasiassa ruoansulatuskanavan vaivoissa.
Tärkeys terveydelle, hoidolle ja ennaltaehkäisylle.
Vaikka Lapsana communis -rokotuksen merkitys on vähentynyt, luonnonopatit ja yrttien ystävät arvostavat sitä edelleen. Erityisesti ihmiset kääntyvät tämän villin kasvin puoleen diabetes, maksa häiriöt, iho ongelmat ja ruoansulatushäiriöt. Kasvien luonnolliset katkerat aineet stimuloivat ruoansulatusta, erityisesti rasvan sulatusta ja edistävät suoliston peristaltiaa. Siksi naturopatit vannovat sateita kaali varten ruoansulatushäiriöt. Kukkien ja lehtien infuusio auttaa ummetus. Katkerat aineet myös vahvistavat immuunijärjestelmä ja edistää ruokahalua. Ulkoiseen käyttöön sopii myös sateinen kaali. iho tulehdukset, leikkaukset ja muut haavat voidaan hoitaa vasta puristetulla mehulla tai haudutetulla lehdellä. Sateisen kaalin maitomainen mehu kiihtyy haavan paranemista ja sillä on anti-inflammatorinen vaikutus. Haavaa parantava lääke voidaan valmistaa öljyssä säilötyistä kukista veri useiden viikkojen kevätpuhdistuskuuri, seos Lapsana communista voikukan kanssa, nokkonen, sarsaparilla ja juurisikuria suositellaan. Sateisen kaalin nestemäistä uutetta voidaan käyttää alentamiseen veri sokeri tasoilla. Ja luonnonvaraisten yrttien lehdistä valmistettu tee auttaa rauhasten turvotusta vastaan. Keittiössä lapsana communisia käytetään lähinnä sen hieman katkera näppäimet, joka antaa monille annoksille erityisen maun. Ei kuitenkaan pidä käyttää liikaa, muuten katkera voi ottaa vallan. Tavallisen sateisen kaalin tuoreet lehdet sopivat herkäksi mausteyrtiksi keitetyille ja raaka-annoksille. Nuoria versoja ja versonkärkiä voidaan käyttää aromaattisten vihannesten ja salaattien valmistamiseen. Ne ovat maukkaimpia huhti-toukokuussa. Villin kasvin kapeita lehtiä voidaan käyttää kesäkuuhun asti salaattilisäaineina (peruna-, pasta- ja lehtisalaatteihin) sekä höyrytetyn pinaatin ja riisiruokien ainesosina. Kesäkuusta lähtien lehdistä tulee kuituisia ja katkeria näppäimet voi tulla epämiellyttävän vahvemmaksi. Kuten a mauste, yrttiä voidaan käyttää monin tavoin, kuivattuina tai tuoreina. Keitot ja kastikkeet saavat sateisesta kaalista miellyttävän hapan nuotin. Nauhoiksi leikattuja lehtiä voidaan käyttää quicheissä, kotitekoisissa pizzoissa, munaruoissa, raejuustossa, munakas ja vinaigrette. Sekoitettuna jauhettuun lihaan yrtti lisää lihaan myös miellyttävän kirpeän yrtin maun. Keltaiset kukat tekevät melko syötävästä koristeesta. Tuoreet kukat tai silmuina ne voidaan myös sekoittaa salaatteihin.
